Уряд Перу оголосив амбітну мету — збільшити річне споживання свинини на душу населення до 20 кг до 2030 року. Про це повідомило Міністерство сільськогосподарського розвитку та іригації (MIDAGRI) під час відзначення Національного дня перуанських шкварок.
Як заявив керівник Головного управління розвитку тваринництва MIDAGRI Віктор Родрігес Бустаманте, ця ініціатива є частиною державної стратегії економічного відновлення, спрямованої на зміцнення внутрішнього виробництва свинини та підвищення доходів сільських виробників.
«Ми ставимо за мету подвоїти рівень споживання свинини в країні до 20 кг на особу на рік до 2030 року», — зазначив він.
Згідно з даними міністерства, нині у Перу утримується приблизно 3,4 мільйона свиней, а щорічне виробництво перевищує 200 тисяч тонн свинини. Проте пересічне споживання становить лише 11 кг на особу, що є нижчим за середній показник у регіоні.
Підвищенню споживання мають сприяти інформаційні кампанії, зокрема «Національний день перуанських шкварок», заснований ще у 2011 році (Міністерська резолюція № 0240-2011-AG). Уряд розглядає популяризацію свинини як інструмент для розвитку сільських територій, створення нових робочих місць і формування культури здорового харчування.
Свинина залишається ключовим інгредієнтом у багатьох традиційних стравах перуанської кухні, таких як chicharrón (шкварки), chancho al palo (свиня на рожні), adobo arequipeño (свинячий рагу), carapulcra chinchana (тушкована свинина з картоплею), запечене порося та інші.
