Світове виробництво м’яса у 2025 році може досягти 384 млн тонн (у перерахунку на забійну масу), що на 1,4% більше, ніж у 2024-му. Зростання забезпечується передусім збільшенням виробництва м’яса птиці, а також приростом у секторі свинини та незначним підвищенням обсягів виробництва баранини. Водночас очікується скорочення виробництва яловичини.
Птиця та свинина залишаються основними драйверами зростання
Збільшення обсягів виробництва м’яса птиці пояснюється нижчою вартістю кормів і стабільним попитом, включно з переорієнтацією споживачів на доступніші види білка. Незважаючи на випадки високопатогенного пташиного грипу (HPAI) у ключових країнах-виробниках, вплив на виробництво бройлерів залишився обмеженим.
Виробництво свинини також зростатиме завдяки підвищенню продуктивності та ефективнішому управлінню поголів’ям. Однак повторювані спалахи африканської чуми свиней (АЧС) у країнах Азії та Європи й надалі ускладнюють контроль над хворобою.
Виробництво баранини зросте помірно — зниження обсягів в Океанії через менші стада частково компенсується збільшенням забою старших вівцематок із вищою масою туші.
Виробництво яловичини скорочується
На відміну від інших секторів, виробництво яловичини у 2025 році очікується нижчим. Основні причини — скорочення поголів’я у Бразилії та США після кількох років інтенсивного забою, спричиненого погодними умовами та високим попитом на глобальному ринку.
Світова торгівля м’ясом: зростання на 1,7%
Глобальна торгівля м’ясом може досягти 43 млн тонн у 2025 році — на 1,7% більше, ніж роком раніше. На структуру торгівлі впливають обмежена пропозиція яловичини, посилений імпортний попит, торговельні бар’єри через епізоотії та зміни тарифної політики.
Основні тенденції міжнародної торгівлі:
- Яловичина:
Австралія збільшуватиме поставки до США, тоді як Бразилія нарощуватиме експорт на альтернативні ринки після підвищення тарифів у США. - Птиця:
Попит залишається високим, але обмеження, пов’язані з HPAI, вповільнюють експорт Бразилії, відкриваючи можливості для менших експортерів. - Свинина:
Торгівля розширюватиметься: зростання експорту з Бразилії компенсує зниження поставок ЄС, зокрема до Китаю, після введення тимчасових мит у вересні. - Баранина:
Торгівля скорочуватиметься через обмежені експортні ресурси ключових виробників.
Ціни на м’ясо: нові історичні максимуми
Міжнародні ціни на м’ясо, за індексом ФАО, продовжили зростання у 2025 році. Найбільший внесок зробили сегменти яловичини та баранини, де котирування досягли нових історичних максимумів. Зростання цін зумовлене обмеженою пропозицією на глобальному ринку, стійким попитом та невизначеністю через епізоотії та геополітичні чинники.