Австралія зміцнила свою позицію найбільшого у світі експортера козячого м’яса, що підтверджено у новому звіті Meat & Livestock Australia (MLA) — Global Goat Snapshot 2025.
У 2024 році виробництво козячого м’яса в Австралії зросло на 47% у порівнянні з попереднім роком та сягнуло рекордних 54 017 тонн вагою туші — це найбільший показник за всю історію країни.
Експорт козячого м’яса піднявся на 53%, до рекордних 51 489 тонн відвантаженої ваги, а його вартість зросла на 50% — до 354 мільйонів доларів США. Цей показник на 40% перевищує попередній рекорд 2022 року. Австралія забезпечує 55% світового обсягу експорту козячого м’яса, що значно перевищує показники конкурентів — Кенії (22%) та Ефіопії (13%).
Зростання виробництва зумовлене сприятливими сезонними умовами в ключових регіонах, що сприяло швидкому збільшенню поголів’я кіз, а також розширенням потужностей переробки. У 2024 році загальний забій кіз в Австралії зріс на 41% до 3,4 мільйона голів.
За словами генерального директора MLA, Майкла Кроулі:
“Виробництво козячого м’яса в Австралії потроїлося з 2020 року і встановило новий світовий стандарт постачання. Наше козаче м’ясо високо цінується за якість і екологічність, що викликає великий інтерес у покупців і споживачів по всьому світу. Збільшення пропозиції разом із розширенням спеціалізованих переробних підприємств покращує доступність та стабільність австралійського козячого м’яса, що підвищує довіру імпортерів.”
Ключові ринки експорту в 2024 році:
- США — найбільший ринок для Австралії, імпорт козячого м’яса збільшився на 90% і сягнув понад 27 500 тонн, зростаючи завдяки попиту в мультикультурних містах на східному та західному узбережжях.
- Південна Корея — імпорт виріс на 44% до рекордних 8639 тонн, де козаче м’ясо високо цінується за користь для здоров’я, особливо під час традиційного літнього періоду Самбок.
- Китай — хоч імпорт і знизився порівняно з піками 2023 року, країна залишилась третім за обсягом споживачем із понад 5100 тоннами у 2024 році. Очікується, що торгові динаміки сприятимуть подальшому зростанню.
- Карибський регіон — Трінідад і Тобаго імпортували понад 2000 тонн, ставши п’ятим за величиною ринком для Австралії.
В Австралії козаче м’ясо становить невелику частку в раціоні населення — близько 5% від загального виробництва залишилось для внутрішнього споживання минулого року. Проте спостерігається стабільне зростання популярності козячого м’яса.
Для підвищення обізнаності серед місцевих споживачів MLA проводить кампанії, такі як Melbourne Goat Trail, друга за рахунком після успішного Sydney Goat Trail. Ці ініціативи демонструють різноманітність та смакові якості козячого м’яса, підтримані відомими шеф-кухарями, зокрема Сарою Тіонг.
