Найчастіше основним інгредієнтом рослинних замінників м’яса є соя або інші бобові. Наразі стартапи, що спеціалізуються на виробництві веганської їжі намагаються відійти від цього. Наприклад, американська компанія Planet Based Foods – перший і єдиний виробник у світі, що створює рослинні замінники м’яса, основним інгредієнтом яких є коноплі.
Днями стартап презентував дебютну лінію заморожених продуктів для приготування вдома.
Інноваційний та ефективний виробничий процес Planet Based Foods полягає у використовуванні насіння коноплі разом з гороховим протеїном і коричневим рисом, щоб максимізувати поживні речовини і вміст клітковини. В результаті виходить смачне конопляне м’ясо, яке крім білка та клітковини містить Омега-3-6-9 жири, але не містить сої, глютену чи ГМО.
Перший продукт компанії, Оригінальний конопляний бургер, було презентовано у закладах Stout Burgers & Beers у Південній Каліфорнії в 2021 році. На основі відгуків споживачів в Planet Based Foods удосконалили рецептуру.
Читайте також:
Україна в 4 рази збільшила імпорт свинини
На початку лютого компанія презентувала лінійку з п’яти продуктів для харчування вдома. Невдовзі вони з’являться в супермаркетах США. До переліку нових замінників м’яса на основі конопель входять: оригінальний конопляний бургер, південно-західний бургер з зеленим чилі, ковбаса для сніданку, італійський та оригінальний крамбл.
Стартап був заснований у 2019 році колишнім тренером з харчування та маркетологом канабісу Брейлін Девіс, вченим Робертом Девісом і ветераном ресторанного бізнесу Тедом Кешем. Насіння конопель забезпечує більше поживних речовин і білка, ніж більшість бобових та зернових. Для вирощування коноплі потрібно менше води, ніж для традиційних культур. Рослина регенерує ґрунт, не потребує пестицидів, і може успішно рости при більш високих температурах, що робить її культивацію досить доцільною в умовах змін клімату.
Джерело: agronews.ua.